大荔月牙烧饼,你吃过吗?

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,2021-08-20 23:44 人民资讯

大荔月牙烧饼是陕西省渭南市大荔县的特产。大荔月牙烧饼因状如月牙而得名,特点是外皮焦脆,内瓤酥松空软,热吃凉吃均可,吃水盆羊肉时,用此饼夹入羊肉,令人回味无限。头一回瞥见月牙烧饼,感应有趣,也感应新鲜。像半个月亮的样子,让人感应有趣。为什么要将一个完整的烧饼分作两半?又让人新鲜。人世间,通常少见的器械,总会给人留下一些印象,越是稀罕,便越是印象深刻。大荔月牙烧饼以是就在头一回见到后,让我经常想起。关中有句俗话,"大荔有一怪,烧饼半个卖。"这半个卖的烧饼,颜色金黄,状如新月,空心丰满,酥香适口,以是,人称月牙烧饼。

据领会,月牙烧饼是由秦汉时期的“炉饼”演变而成的。尤其是西汉年间,由于经济的迅速生长,人口增添,作为京城的长安需要从其他区域召集大量的粮食等物资。古称同州的大荔县,地处黄河与渭河的交汇处,是漕运的咽喉地。为领会决河工与士兵的用饭问题,厨师们创制了这种利于携带、便于食用的“炉饼”,世代相传至今。《大荔县志》纪录:“月牙烧饼,是由于人们食用水盆羊肉的需要而渐次形成的。已往吃羊肉时,以烧饼为主食。早先的烧饼是圆形,要夹肉,还需把烧饼掰成两半,既乱七八糟,又晦气便。在生涯实践中,人们逐渐意识到,与其把烧饼掰成两半吃,还不如制作时,将烧饼切成两半,既利便也雅观,烧饼就由圆形改为半圆形。因其状如月牙,故名月牙烧饼。”大荔月牙烧饼悦目也好吃。表皮黄亮,有些脆。内瓤松软,有点甜。虽说只一指头多厚薄,却又有若干层,油油的。虽说那里边是空的,外边却沾着不少的芝麻,十分香。

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大荔人吃月牙烧饼,一样平常是跟清汤羊肉一起吃的。也就是要夹了羊肉来吃。以是,也有人说,大荔人伶俐,发现这样的月牙形状的烧饼,就是为了吃清汤羊肉。《大荔县志》一定了这种可能性,说:“月牙烧饼,是由于人们食用水盆羊肉的需要而渐次形成的。已往吃羊肉时,以烧饼为主食。早先的烧饼是圆形,要夹肉,还需把烧饼掰成两半,既乱七八糟,又晦气便。在生涯实践中,人们逐渐意识到,与其把烧饼掰成两半吃,还不如制作时,将烧饼切成两半,既利便也雅观,烧饼就由圆形改为半圆形。因其状如月牙,故名月牙烧饼。”这可能是一种对照切合现实的月牙烧饼发生缘故原由的说法,也是对大荔勤劳善良的国民的一种赞美。

大荔月牙烧饼质料为面粉、精盐、碱面、芝麻、小茴香,菜籽油,经和面、制坯、烙烤三道工序而成。特点外皮焦脆,内瓤酥松空软,悦目也好吃。表皮黄亮焦脆,内瓢松软,有点甜。虽说只一指头多厚薄,却有若干层层,油油香香的。虽说那里边是空的,却能夹肉、夹鸡蛋、还能夹种种蔬菜。外边却沾着不少的芝麻。热吃凉吃均可。难怪人们赞扬大荔月牙烧饼说:“走南京到北京,同州府里好烧饼。热吃脆冷吃酥,芝麻粒粒油层层”。小同伴们,大荔月牙烧饼,你吃过吗?

35 留言

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